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jeudi, 05 avril 2018 08:19

Nougat à l'arachide (Kokada)

Ingrédients:


- Sucre: 250g
- Arachides: 250g

Préparation:


1- Faites fondre le sucre à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit caramelisé.
2- Ajoutez les arachides et mélangez.
3- Renverssez la préparation dans un grand moule carré pour le découpage au couteau, ou sur une planche en bois pour le mouler selon la forme désirée avec des emportes pièces ou un couteau.
Cette action est à faire assez rapidement, de sorte que le nougat ne devienne pas trop dur pour le modelage.

Un pur délice!!!

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Publié dans Plages de Saveurs
mercredi, 04 avril 2018 10:56

Friandise au coco rapé

Ingrédients:


- Noix de coco râpées et séchées: 2
- Sucre: 300g
- noix de muscade râpée: 1cuillerée

Préparation:


1- Versez le sucre dans une casserole et laissez fondre à feu doux. Verfiez la texture en mettant une goûte de sucre fondu dans de l'eau.
2- Une fois que le sucre a bien fondu, ajoutez au caramel, les coco râpés bien séchés et une cuillerée de noix de muscade râpée.puis remuez.Eteignez le feu en continuant à remuer de sorte que le mélange soit bien homogène.
Avec une cuillère à soupe, formez des boules irrégulières que vous allez poser sur une planche en attendant que vos boules se refroissent un peu pour terminer leur modelage à la main.

Laissez bien refroidir avant la dégustation.
Elles se conservent bien dans des bocaux.

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Publié dans Plages de Saveurs
jeudi, 08 mars 2018 15:49

Riz blanc au filet de boeuf rôti

Ingrédients:
Riz:
- Riz parfumé. 10cl

- Eau. 20cl

- Oignon. 1

- Sel
- Cuillerée d'huile. 2

Steak rôti et sauce tomate:
- Filet de boeuf 800g
- Bouquet de persil
- Gousse d' ail. 1
- Cuillère à café d'herbes de Provence. 1
- Cuillère à soupe de moutarde 1
- Beurre 40g
- Cuillère à soupe d' huile 1
- Cuillère à café de poivre noir 1
- Cuillère à café de anis. 1
- Gingembre
- Oignon 1
- Sel
- Chapelure 2c facultatif.

Préparation:
1- Dans une casserole, mettre l'huile et ajouter les oignons coupés en dés. Une fois que l'oignon commence à être colorer,mettre le riz et mélangez. Ajoutez ensuite l'eau et le sel. Couvrir puis laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Surveillez la cuisson selon vos goûts.
2- Préchauffez votre four th.7 (210 °C) pendant 10 min.
3- Faites reposer au préalable le filet de boeuf pendant 1 heure au moins dans un mélange de poivre noir, anis, gingembre, ail, oignon écrasés et une pincée de sel.
4- Dans une poelle, faites fondre le beurre et dorez 2 minutes de chaque côté le filet de boeuf. Une fois que c'est fait, ôtez le filet de la poelle et incorporez hors du feu, l'ail haché, les persils ciselées, les herbes de Provence, la moutarde, et réservez.

5- Disposez le filet dans votre plaque,l'arroser d'huile d'olive et le cuire au four pendant 10minutes. Ensuite retirez le jus de cuisson (que vous devez reserver pour la sauce tomate) et remettez votre viande au four en enduisant avec du beurre et de la chapelure pour qu'elle gratine. Comptez encore 5minutes de cuisson.
6- Sortez le filet du four,enduisez le de la préparation (5) et laissez reposer quelque minutes avant le dressage.
7- Dans une casserole, un filet d'huile,de l'oignon haché puis votre tomate concentrée. Dès que la tomate a bien tourné, ajoutez la tomate fraiche,les piments et l'oignon ecrasés. Si votre sauce est trop aigre ajoutez de la potasse avant d'incorporer le jus de cuisson du filet. Salez et incorporez le reste du mélange d'assaisonement dans lequel la viande s'était reposée avant la cuisson.

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jeudi, 08 mars 2018 15:46

Moelleux au chocolat

Ingrédients:
pour 6 personnes
- Chocolat noir. 200g
- Beurre. 125g
- Sucre. 125g
- Oeufs 6
- Farine. 125g
- Sachet de levure. 1/2

Préparation:
1- Préchauffez avant tout le four à 180°C.
2- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois qu'il a fondu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
3- Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
4- Mélangez les jaunes avec le sucre.Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.Ajoutez y la préparation (2).Enfin, ajoutez la farine et la levure en pluie.
5- Montez les blancs en neige ferme puis incorporez les délicatement au mélange (4).
6- Versez la préparation dans un moule beurré et faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes. La vérification de la cuisson se fait en piquant un couteau dans le gâteau qui doit ressortir sec.
Plus le moule est petit, plus le gâteau sera épais.plus il est grand moin il sera épais.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de démouler.


Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de le servir.

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mercredi, 14 février 2018 15:22

Sauce tomate au poisson frais

(Pour 2 Personnes)

Le "Lan Mou Mou déssi" (sauce poisson frais) comme il l'aime, pour lui dire que vous l'aimez...
De coutume, pour célébrer, ou à des occasions particulières nous avons l'habitude de proposer des mets nouveaux à nos convives. Pourquoi ne pas faire simple et offrir en ce jour de l'amour ce que les personnes que nous aimons, aiment manger le plus?
voici une sauce de poissons typique du Togo qui peut s'accompagner avec du riz ou de la patte de maïs.

Ingrédients:
- Poissons frais de votre choix. 1kg
-Tomates fraiches bien rouge écrasées 5
-Oignon rouge écrasé 1
- Oignons blanc. 1
- Piments rouge écrasés 2 (selon votre goût)
- Piments vert 6 (ou comme vous voulez)
- Mélange équilibré de poivre noir, anis, ail, gingembre 2cuillerée à soupe
- Filé d'huile de tournessole

Préparation:
1 - Lavez les poissons et coupez les si vous le désirez en morceaux de 3 cm au moin. De cette façon vous évitez de perdre la forme de vos morceaux pendant la cuisson. Lavez les, égouttez les.
2 - Dans un bol, mettre 1cuillerée à soupe du melange d'assaisonnement et 2 pincées de sel. Faire mariner ensuite les morceau de poissons. Recouvrir le bol d'un papier film puis laissez le melange reposer au refrigérateur pendant 30min.
3- Mettez votre casserole au feu. Un filet d'huile, une petite poignée d'oignons blanc coupé en julienne. Vous pouvez ensuite ajouter 2 cuilleres de tomate concentrée. Une fois qu'elle a bien tournée, ajoutez les tomates fraiches, l'oignon rouge et le piment rouge écrasés. Laissez mijoter 2minutes avant d'y ajouter de l'eau. Puis fermez votre casserole pour laisser votre sauce bouillir pendant 3 minutes environ.
4- Une fois que votre sauce a bien bouillit, ajoutez du sel et du boullon ou cube(ou pas) puis 2 cuillerées du melange d'assaisonnement. Incorporez ensuite délicatement les morceaux de poissons (de preference pas les une sur les autres) et laissez encore mijoter 5minutes en prenant soin d'agiter de temps en temps, de sorte que les poissons ne se collent pas au fond de la casserole.
(Generalement, cest pret quand les yeux de votre poisson se crèvent) vous pouvez maintenant ajouter vos piments vert et le reste de l'oignon blanc couper en julienne.

Votre sauce est prête.

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mercredi, 14 février 2018 15:19

Mille-feuille Tomates ...

(Pour 2 Personnes)

Saviez vous que les tomates ont toujours été amoureuses des wagashi? Bah oui... Depuis le début des temps... Il n'y a qu'a les agencer dans un même plat pour comprendre.Vous allez adorer la tendresse du Wagashi associée à la grace de la tomate et à la consistance de la courgette sur un lit de laitue et herbes.

«Gateau boule de fromage» Waragassarou babarou devenu waragashi en baatonu, woagashi ou gassiigué en peulh,
Le wagashi est un fromage mou d'origine Peuhl, fabriquer avec du lait de vache. Il est produit aussi au Togo, en Côte-d'Ivoire, au Ghana, au Nigeria, adopté par les musulmans de nombreux pays.

Ingrédients:
(Pour 2 personnes)
- Tomates bien rondes et grosses. 2
- Wagashi. 1
- Courgette bien ronde. 1
- Persil
- céleris
- Ail 2
- Jaune d'oeuf. 3
-Vinaigre. 1cuillerée
-moutarde. 1cuillerée
-Laitue

Préparation:
1- coupez les tomates, le Wagashi et la courgette en rondelles épaises de 1cm.
2- Mettez les jaunes d'oeuf dans un bol puis battez les en ajoutant régulièrement de l'huile. Une fois que vos jaunes d'oeuf sont bien épais, ajoutez la cuillerée a café de moutarde, vinaigre, sel et pour finir l'ail haché. Battre enfin le tout. Votre vinaigrette est prête.
3- Dressage: supperposons successivement dans un plat, tomate, wagashi, courgette. Puis encore tomate wangache courgette. Accompagnez de laitues, céleris et persils parsemés avec la vinaigrette.

Bon diner les amoureux

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mercredi, 14 février 2018 15:14

Filtre d'amour au bissap

(Pour 2 Personnes)

Abracadrabraaaaaa.... Et ils vécurent heureux et eurent de beaux enfants... Hahaaa..
Une idée de boissons pour lui dire que vous l'aimez.

Ingrédients:
- Bissap
- Citronnelle
- Gingembre
- Menthe
- Des framboises ou de l'arôme de framboise ou de fraise
- Sucre

Préparation:
1- Faire bouillir dans un litre d'eau le bissap, la menthe et la citronelle.
2- Mixez les gingembres pour en extraite le jus.
3- Ajoutez le jus de gingembre à la préparation (1). Egalement les framboises passées au blinder ou l'arôme, le sucre .

*** Servez froid ou chaud selon la période ou vos envies.

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mardi, 09 janvier 2018 14:56

Tartine de pain au pâté de foi

Ci-dessous la recette que vous recherchez pour offrir un vrai régal à vos convives.

Ingrédients :

- Pain de votre choix: 1
- pâté de foie: 1
- Raisins sec: 1 sachet
- Cuillerée à soupe de mayonnaise. 4
- ciboulettes 4
- Ail: 2
- Ciboulettes: 3 tiges

Préparation :

1- Coupez le pain en tranches. Passez les au four quelques minutes (selon votre goût) apres les avoir parsemer d'un filet d'huile d'olive. Puis laissez mes se refroidir.

2- Melangez dans un bol la mayonnaise, l'ail et la ciboulette haché.

3- Étalez la préparation (2) sur les morceaux de pain, suivi de carrés de terrine de foi de volailles et du raisin sec.

 

 img tartines pains ok 01 img tartines pains ok 02 

Un régal.

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mardi, 09 janvier 2018 14:50

Bouchées de crevettes clementines

Ci-dessous la recette que vous recherchez pour offrir un vrai régal à vos convives.

Ingrédients :

- Clementines: 2
- Crevettes: 1/2 kilo
- Pain : 1
- Choux 1
- Persils ciselées
- Ail: 2
- Oignons: 1
-Jus de gingembre: 2 cuillerée
- Sel
- Piques
- Sucre: 1 cuillerée

Preparation :

1- Préparez à l'avance vos crevettes.
Dans une poelle, faites revenir l'oignon ainsi que l'ail haché dans une noix de beurre.Y ajouter la cuillerée de jus de gingembre et une cuillerée de sucre pour carameliser de tout. Incorporez les crevettes pour 2minutes de cuisson. Puis, les ôter une à une de la poelle pour les poser sur un papier abdorbant. Attendre qu'elles refroidissent avant de les parsemées de persils ciselées.

2- Epulchez les clementines et détaillez les. Coupez le pain en de petits carrés . Faites la meme chose pour le choux.

3- A l'aide de piques, embrochez successivement, pain, choux, clementine et crecette.

 

img bouche crevette ok 01   img bouche crevette ok 02

Bonne bouchée.

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mardi, 09 janvier 2018 14:36

Bouchées de saumon aux herbes

Ci-dessous la recette que vous recherchez pour offrir un vrai régal à vos convives.

Ingrédients :

- Tranches de saumon fumé: 4
- Avocats mûrs à point: 1
- Citron vert: 1
- Jus de citron: 1
- Feuille cisellées (persils, basilic, menthe)
- poivrons jaune 1
- poivron rouge. 1
- Sel

Préparation :

1- Faire dans un bolle, le mélange de la crème mascarpone, les poivrons hachés, les herbes cisellées, le jus de citron puis salé très légèrement.

2- Sur un papier film alimentaire, posez les tranches de saumon les une après les autres. Etalez ensuite sur la bande de saumon, comme vous le souhaitez, la preparation (1). Enroulez à l'aide du papier film de sorte à obtenir un boudin bien régulier. Prenez soin de faire des noeuds aux extrémités et réservez au frais pendant 50 minutes au moins.

3- Afin de dresser vos bouchées de saumon, retirez le papier film. Coupez en tronçons de 2cm au moin et présentez les.

 

 img bouchee saumon ok 01 img bouchee saumon ok 02 

Astuces : Accompagnez de lamelles d'avocat arrosées de jus de citron.

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Publié dans Plages de Saveurs
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