Plages de Saveurs

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mercredi, 14 février 2018 15:22

Sauce tomate au poisson frais

(Pour 2 Personnes)

Le "Lan Mou Mou déssi" (sauce poisson frais) comme il l'aime, pour lui dire que vous l'aimez...
De coutume, pour célébrer, ou à des occasions particulières nous avons l'habitude de proposer des mets nouveaux à nos convives. Pourquoi ne pas faire simple et offrir en ce jour de l'amour ce que les personnes que nous aimons, aiment manger le plus?
voici une sauce de poissons typique du Togo qui peut s'accompagner avec du riz ou de la patte de maïs.

Ingrédients:
- Poissons frais de votre choix. 1kg
-Tomates fraiches bien rouge écrasées 5
-Oignon rouge écrasé 1
- Oignons blanc. 1
- Piments rouge écrasés 2 (selon votre goût)
- Piments vert 6 (ou comme vous voulez)
- Mélange équilibré de poivre noir, anis, ail, gingembre 2cuillerée à soupe
- Filé d'huile de tournessole

Préparation:
1 - Lavez les poissons et coupez les si vous le désirez en morceaux de 3 cm au moin. De cette façon vous évitez de perdre la forme de vos morceaux pendant la cuisson. Lavez les, égouttez les.
2 - Dans un bol, mettre 1cuillerée à soupe du melange d'assaisonnement et 2 pincées de sel. Faire mariner ensuite les morceau de poissons. Recouvrir le bol d'un papier film puis laissez le melange reposer au refrigérateur pendant 30min.
3- Mettez votre casserole au feu. Un filet d'huile, une petite poignée d'oignons blanc coupé en julienne. Vous pouvez ensuite ajouter 2 cuilleres de tomate concentrée. Une fois qu'elle a bien tournée, ajoutez les tomates fraiches, l'oignon rouge et le piment rouge écrasés. Laissez mijoter 2minutes avant d'y ajouter de l'eau. Puis fermez votre casserole pour laisser votre sauce bouillir pendant 3 minutes environ.
4- Une fois que votre sauce a bien bouillit, ajoutez du sel et du boullon ou cube(ou pas) puis 2 cuillerées du melange d'assaisonnement. Incorporez ensuite délicatement les morceaux de poissons (de preference pas les une sur les autres) et laissez encore mijoter 5minutes en prenant soin d'agiter de temps en temps, de sorte que les poissons ne se collent pas au fond de la casserole.
(Generalement, cest pret quand les yeux de votre poisson se crèvent) vous pouvez maintenant ajouter vos piments vert et le reste de l'oignon blanc couper en julienne.

Votre sauce est prête.

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Publié dans Plages de Saveurs
mercredi, 14 février 2018 15:19

Mille-feuille Tomates ...

(Pour 2 Personnes)

Saviez vous que les tomates ont toujours été amoureuses des wagashi? Bah oui... Depuis le début des temps... Il n'y a qu'a les agencer dans un même plat pour comprendre.Vous allez adorer la tendresse du Wagashi associée à la grace de la tomate et à la consistance de la courgette sur un lit de laitue et herbes.

«Gateau boule de fromage» Waragassarou babarou devenu waragashi en baatonu, woagashi ou gassiigué en peulh,
Le wagashi est un fromage mou d'origine Peuhl, fabriquer avec du lait de vache. Il est produit aussi au Togo, en Côte-d'Ivoire, au Ghana, au Nigeria, adopté par les musulmans de nombreux pays.

Ingrédients:
(Pour 2 personnes)
- Tomates bien rondes et grosses. 2
- Wagashi. 1
- Courgette bien ronde. 1
- Persil
- céleris
- Ail 2
- Jaune d'oeuf. 3
-Vinaigre. 1cuillerée
-moutarde. 1cuillerée
-Laitue

Préparation:
1- coupez les tomates, le Wagashi et la courgette en rondelles épaises de 1cm.
2- Mettez les jaunes d'oeuf dans un bol puis battez les en ajoutant régulièrement de l'huile. Une fois que vos jaunes d'oeuf sont bien épais, ajoutez la cuillerée a café de moutarde, vinaigre, sel et pour finir l'ail haché. Battre enfin le tout. Votre vinaigrette est prête.
3- Dressage: supperposons successivement dans un plat, tomate, wagashi, courgette. Puis encore tomate wangache courgette. Accompagnez de laitues, céleris et persils parsemés avec la vinaigrette.

Bon diner les amoureux

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mercredi, 14 février 2018 15:14

Filtre d'amour au bissap

(Pour 2 Personnes)

Abracadrabraaaaaa.... Et ils vécurent heureux et eurent de beaux enfants... Hahaaa..
Une idée de boissons pour lui dire que vous l'aimez.

Ingrédients:
- Bissap
- Citronnelle
- Gingembre
- Menthe
- Des framboises ou de l'arôme de framboise ou de fraise
- Sucre

Préparation:
1- Faire bouillir dans un litre d'eau le bissap, la menthe et la citronelle.
2- Mixez les gingembres pour en extraite le jus.
3- Ajoutez le jus de gingembre à la préparation (1). Egalement les framboises passées au blinder ou l'arôme, le sucre .

*** Servez froid ou chaud selon la période ou vos envies.

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